La Cocina
Ei kirjautunutAloitetaan sitten ruokajärjestyksen mukaan tapalla (lempparini - jostain kummasta syystä kovin moni kuppila ei tätä tarjoa): habas con jamón.
En nyt viits cut&pasteta reseptiä tähän, guugeloimalla löytyy ziljoona versiota, tässä yksi:
http://www.seviquorum.com/hosteleria/recetas/habasconjamon.htm
(Habas on kai härkäpapu suomeksi).
Ei kirjautunutChampiñones al ajillo
4 annosta
125g pieniä tai keskikokoisia herkkusieniä
1 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä ohuina viipaleina
1/2 tuore, mieto chilipaprika ilman siemeniä, ohuina viipaleina
1/2 dl kuivaa sherryä
3 rkl kanalientä
ripaus espanjalaista makeaa paprikajauhetta
merisuolaa ja vastarouhittua valkopippuria
Leikkaa suuret herkkusienet kahtia. Kuumenna öljy paksupohjaisessa paistinpannussa, lisää sienet, valkosipuli ja chilipaprika. Kääntele, jotta öljy sekoittuu aineksiin tasaisesti ja kypsennä 2 minuuttia. Lisää sherry, liemi ja paprikajauhe. Anna hautua vielä 2 minuuttia. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria oman makusi mukaan. Tarjoa lämpimänä.
Ei kirjautunutPimientos picantes
4 annosta
3 pientä punaista paprikaa
3 rkl oliiviöljyä
1/2 dl sherryetikkaa
1 tuore timjaminoksa
1 tuore rosmariininoksa
2 valkosipulinkynttä viipaleina
1/2 tl cayennenpippuria
1 rkl suolattuja kapriksia huuhdeltuna ja valutettuna
1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
merisuolaa ja vastarouhittua valkopippuria
Grillaa paprikoita kevyesti, kunnes niiden kuoret alkavat kuplia ja niiden pinta muuttuu tummaksi. Laita paprikat muovipussiin, sulje pussi ja anna höyrystyä. Kun paprikat ovat jäähtyneet, poista niiden kuoret ja siemenet. Nosta paprikat siivilään ja siivilä kulhon päälle. Leikkaa paprikat 1cm suikaleiksi ja anna samalla mehun valua siivilän läpi kulhoon.
Anna paksupohjaisen paistinpannun ensin lämmetä. Lisää sitten öljy, sherryetikka, timjami, rosmariini, valkosipuli, cayennenpippuri ja talteen ottamasi paprikan mehu. Anna kiehua miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Lisää paprikat, kapris ja persilja sekä suolaa ja pippuria. Anna kiehua 1 minuutti koko ajan sekoittaen. Ota pannu pois levyltä ja anna jäähtyä. Peitä kannella tai tuorekelmulla ja anna seistä viileässä yön yli. Ota paprikat huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua.
Ei kirjautunutNäille ihanille lihapullille löysin kaksi hiukan toisistaan eroavaa reseptiä.
Albóndigas con salsa de tomate
4 annosta
225g jauhettua naudanlihaa
4 kevätsipulia ohuina viipaleina
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 rkl tuoretta parmesaaniraastetta
2 rkl tuoretta timjamisilppua
1 rkl oliiviöljyä
3 tomaattia pilkottuna
2 rkl punaviiniä tai kuivaa valkoviiniä
2 rkl tuoretta rosmariinisilppua
hyppysellinen sokeria
suolaa ja mustapippuria
tuoretta timjamia koristeeksi
Pane jauheliha kulhoon, lisää kevätsipuli, valkosipuli, parmesaani ja timjami ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Sekoita ainekset hyvin ja pyöritä seoksesta 12 kiinteää pyörykkää.
Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa paistinpannussa ja paista pyöryköitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta. Kääntele pyöryköitä paistamisen aikana.
Lisää tomaatti, viini, rosmariini ja sokeri pannuun. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Pane kansi päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes pyörykät ovat läpikypsiä. Tarkista kastikkeen maku ja tarjoa pyörykät timjaminlehtisilpulla koristeltuna.
Albóndigas
4 annosta
150g porsaan jauhelihaa
150g naudan jauhelihaa
1 tl vastapuristettua sitruunamehua
1/2 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä puristettuna
2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1/2 tl raastettua muskottipähkinää
1/2 tl jauhettua neilikkaa
30 g korppujauhoa
1 kananmuna
1 rkl kevytkermaa
vehnäjauhoa pinnalle siroteltavaksi
2 rkl oliiviöljyä paistamiseen
merisuolaa ja vastarouhittua valkopippuria
Tomaattikastike:
1 1/4 dl valkoviiniä
400 g tomaattimurskaa
1/2 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä puristettuna
1/2 tl espanjalaista makeaa paprikajauhetta
1 laakerinlehti
Valmista lihapyörykkätaikina. Laita kulhoon jauhelihat, sitruunamehu, sipuli, valkosipuli, persilja, muskottipähkinä, neilikka, korppujauho, kananmuna, kerma, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Muotoile taikinasta sopivankokoisia lihapyöryköitä. Sirottele päälle vehnäjauhoja.
Kuumenna öljy höyryäväksi padassa tai paistinpannulla. Paista lihapyörykät ruskeaksi joka puolelta. Vähennä lämpöä. Lisää pyöryköiden joukkoon viini, tomaatit, sipulit, valkosipuli, paprika, laakerinlehti ja 1 dl vettä. Sulje kansi ja anna kiehua hiljalleen 1 tunti. Kastikkeen pitää olla tarpeeksi nestemäistä, joten lisää tarvittaessa vettä. Tarjoa lämpimänä.
Ei kirjautunutTonnikalamunat
6 keitettyä munaa
1 dl majoneesia
1 prk tonnikalaa
2 kpl valkosipulinkynttä
persiljaa
kirsikkatomaatteja
Halkaise keitetyt munat ja poista keltuainen. Sekoita majoneesi, tonnikala ja pilkotut valkosipulinkynnet. Nostele massa munanpuolikkaisiin ja koristele persiljalla ja kirsikkatomaateilla. Voit lisätä päälle vielä siivun savulohta ja katkaravun ja tarjota leipäsiivun päällä.
Ei kirjautunutPikkuperunoita aiolin kera
450 g pieniä uusia perunoita
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria
Aioli:
1 huoneenlämpöinen munankeltuainen
1 rkl sitruunamehua tai valkoista balsamicoa
2 kuorittua valkosipulinkynttä
5 rkl neitsytoliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Aioli: Pane keltuainen, mehu/balsamico, valkosipuli, suola ja pippuri monitoimikoneeseen (metalliteräiseen). Sekoita ainekset. Lisää oliiviöljy koneen käydessä ensin hitaasti tipottain ja kun kastike alkaa sakeutua, valuta öljyä hitaasti ja tasaisesti, kunnes kastike on sakeaa ja sileää.
Halkaise perunat tarvittaessa, jotta saat sopivan kokoisia suupaloja. Laita perunat kattilaan, jossa on kylmää suolattua vettä. Kiehauta ja anna hautua kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä. Valuta ja siirrä isoon kulhoon. Kaada aiolikastike perunoiden päälle ja pyörittele perunoita varovasti kastikkeessa. Anna marinoitua 20 min. Ripottele päälle persiljaa ja suolaa maun mukaan. Tarjoa lämpimänä.
Ei kirjautunutOliivitahnalla täytetyt kirsikkatomaatit
1 dl espanjalaisia oliiveja
1 ½ tl kapriksia
1 tl brandya
¼ tl raastettua sitruunan kuorta
2 rkl neitsytoliiviöljyä
32 kirsikkatomaattia
hienonnettua perjsiljaa koristeeksi
Laita oliivit monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi. Lisää kaprikset, brandy, sitruunankuori ja oliiviöljy ja anna käydä tahnaksi. Leikkaa kirsikkatomaateista kanta pois ja halkaise ne. Leikkaa myös hattuosasta pieni pala pois, jotta tomaatinpuolikas pysyy pystyssä. Kaiva teelusikalla siemenet pois tomaateista. Täytä tahnalla ja koristele persiljalla.
Ei kirjautunutChampiñones rellenos
4 annosta
8 keskikokoista herkkusientä
2 rkl maitoa
2 rkl korppujauhoa
2 rkl hienonnettua sipulia
1 valkosipulinkynsi puristettuna
1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
2 rkl porsaan jauhelihaa
1 rkl ilmakuivattua serranokinkkua hienonnettuna
oliiviöljyä
1 rkl säilöttyä paprikaa hienonnettuna
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
Puhdista herkkusienet ja poista niiden varret. Leikkaa 2 vartta pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Lisää maito ja korppujauho. Anna imeytyä 10 minuuttia.
Lisää joukkoon sipuli, valkosipuli, persilja, jauheliha ja kinkku. Sekoita hyvin. Peitä seos tuorekelmulla ja anna maustua jääkaapissa yön yli.
Valmista herkkusienet lisäämällä 1 kukkurallinen teelusikallinen seosta jokaisen sienen täytteeksi. Pirskota sienten päälle hieman oliiviöljyä ja kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
Ota sienet pois uunista. Koristele sienet paprikanpalasilla ja pirskottele päälle sitruunamehua. Tarjoa lämpimänä.
Ei kirjautunutChorizo al vino
4 annosta
1 rkl oliiviöljyä
300g pieniä, tuoreita, mausteisia chorizo-makkaroita 1 cm viipaleina
1 dl punaviiniä
rapeaa leipää tarjoiluun
Kaada öljy paksupohjaiseen paistinpannuun ja kuumenna höyryäväksi. Lisää makkaraviipaleet ja paista 1 minuutti. Vähennä lämpöä. Lisää joukkoon viini ja anna kiehua 5 minuuttia. Kaada ruoka tarjoiluastiaan ja laita syrjään maustumaan. Tarjoa lämpimänä rapean leivän kera.
Ei kirjautunutNäistäkin 2 versiota
Patatas bravas
4 annosta
3 rkl oliiviöljyä
600g perunoita 2 cm:n kuutioina
1 pieni sipuli raastettuna
3 valkosipulinkynttä puristettuna
2 rkl kuivaa sherryä
125g tomaattimurskaa
1/2 tl kuivattua chilirouhetta hienoksi murskattuna
1/2 tl raastettua appelsiininkuorta
1 tl sokeria
1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1 laakerinlehti
Kummenna 2 rkl öljyä paistinpannussa. Lisää perunat ja sekoita hyvin. Paista perunoita noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kuumenna samalla 1 rkl öljyä toisessa paistinpannussa. Lisää sipuli ja kypsennä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja sherry ja kiehauta minuutin ajan, jotta alkoholi haihtuu pois. Vähennä lämpöä ja lisää tomaatit, chili, appelsiininkuori, sokeri, persilja ja laakerinlehti. Anna kiehua 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä, ettei seoksesta tule liian paksua.
Kaada kypsennetyt perunanpalat tarjoiluastiaan. Kaada päälle tomaattisalsa ja sekoita hyvin.
Patatas bravas
4 annosta
675g pieniä uusia perunoita
5 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä viipaloituna
3 kuivattua chilipaprikaa siemenettömänä ja pilkottuna
1/2 tl roomankuminaa
2 tl paprikaa
2 rkl puna- tai valkoviinietikkaa
1 punainen tai vihreä paprika siemenettömänä ja suikaloituna
karkeaa merisuolaa pinnalle
Pese perunat ja pane suolaveteen kasariin. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja anna perunoiden kiehua 10 minuuttia, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Valuta ja jäähtyä vähän aikaa. Kuori halutessasi ja paloittele.
Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja paista perunat kullanruskeiksi. Kääntele silloin tällöin.
Murskaa huhmaressa valkosipuli ja chilipaprika roomankuminan kanssa. Sekoita seos paprikan ja etikan kanssa. Lisää seos perunoiden joukkoon ja kypsennä 2 minuuttia. Ripottele pinnalle merisuolaa. Tarjoa tapaksena tai lisäkkeenä, kuumana tai kylmänä.
KirjautuneenaKaikki nämä ohjeet kuullostavat tosi maukkailta! Tulostin ne juuri.
Ei kirjautunuthyvä että kelpaa. toivottavasti ei kauheesti tullu kirjoitusvirheitä, suurimman osan kun "kakssormijärjestelmällä" naputtelin..
kiitos ivanka, tää oli hyvä aloitus! jos vaikka saisin itsekin uusia ideoita
Ei kirjautunutTämän herkun valmistukseen tarvitsee friteerauskeittimen l. rasvakeittimen. Saattaa onnistua myös ihan padassa tai kattilassa tai jopa uunissa kohokkaiden tapaan, itse en ole kokeillut kuin rasvakeittimellä.
Delicias de queso (juustopallot)
4 annosta
2 rkl vehnäjauhoa
2 rkl maitoa
1/2 tl espanjalaista makeaa paprikajauhetta
1 kananmuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
150g manchego-juustoa hienona raasteena
150g vuohenjuustoa, mieluiten espanjalaista
2 kananmunanvalkuaista
1 tl tuoretta timjamia hienonnettuna
1 rkl ilmakuivattua serrano-kinkkua hienonnettuna
merisuolaa ja vastarouhittua valkopippuria
öljyä paistamiseen
Sekoita vehnäjauho ja maito kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää paprikajauhe, suola, pippuri ja kokonainen kananmuna. Lisää sitten valkosipuli ja molemmat juustot. Sekoita hyvin.
Vatkaa kananmunanvalkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää 1/3 vaahdosta juustoseokseen ja sekoita hyvin. Lisää sitten loput valkuaisvaahdosta hyvin varovasti sekoittaen, jotta vaahto pysyy kuohkeana. Ripottele päälle timjami ja paloiteltu kinkku.
Kaada friteerauskeittimeen valmistajan suositusten mukainen määrä öljyä ja kuumenna 195-asteiseksi. Annostele juustomassa friteerauskeittimeen kukkuraisina teelusikallisina. Ota jokaiseen lusikalliseen tasaisesti timjamia ja kinkkua. Uppopaista öljyssä 3 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Valuta talouspaperin päällä ja tarjoile välittömästi hammastikuilla poimittavina suupaloina.
Ei kirjautunutTästä taas 2 reseptiä pienin eroavaisuuksin
Gazpacho
4 annosta
1 valkosipulinkynsi
hyppysellinen karkeaa suolaa
1 viipale vaaleaa leipää ilman kuorta
4 kypsää, mehukasta tomaattia ilman kuorta ja siemeniä
1 rkl raastettua sipulia
1/4 pala kurkkua ilman kuorta ja siemeniä, lisäksi pieni pala koristeeksi
1 rkl espanjalaista punaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
vastarouhittua mustapippuria
Hienonna valkosipuli ja suola morttelissa.
Laita leipäviipale lautaselle, lisää hieman vettä ja anna imeytyä. Soseuta valkosipuli, leipäviipale, tomaatit, sipuli, kurkku ja etikka tehosekoittimessa tasaiseksi soseeksi. Anna tehosekoittimen käydä ja lisää seokseen öljy tasaisena nauhana. Lisää suolaa ja pippuria oman makusi mukaan. Lisää lopuksi sokeri.
Kaada seos siivilän läpi kulhoon. Lisää tarvittaessa mausteita ja etikkaa. Anna seistä jääkaapissa yön yli. Annostele keitto pieniin kulhoihin tai laseihin. Lisää koristeeksi hieman hienonnettua kurkkua.
Gazpacho
4 annosta
1,3-1,6 kg kypsiä tomaatteja
1 vihreä paprika siemenettömänä ja pilkottuna
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 kuivahtanutta leipäviipaletta kuorettomana
4 rkl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä
4 rkl sherryetikkaa
1 1/2 dl tomaattimehua
3 dl jääkylmää vettä
suolaa ja mustapippuria
jääpaloja tarjoiluun
Lisäkkeet:
2 rkl oliiviöljyä
2-3 kuivahtanutta leipäviipaletta kuutioituna
1 pieni kurkku kuorittuna ja kuutioituna
1 pieni sipuli silputtuna
1 punainen, sekä
1 vihreä paprika molemmat siemenettömänä ja pilkottuna
2 kovaksi keitettyä munaa murennettuna
Kuori tomaatit. Paloittele neljään osaan ja poista kanta sekä siemenet. Säästä mehu. Pane paprika monitoimikoneeseen ja käytä konetta muutamia sekunteja. Lisää tomaatit, tomaattien mehu, valkosipuli, leipä, öljy ja etikka ja sekoita. Lisää tomaattimehu ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
Mausta keitto ja kaada isoon kulhoon. Peitä kelmulla ja anna jäähtyä vähintään puoli vuorokautta.
Valmista lisäkkeet. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista leipäkuutioita 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta hyvin talouspaperin päällä ja siirrä pienelle vadille. Pane muut lisäkkeet tarjolle omille vadeilleen.
Ohenna keittoa juuri ennen tarjoilua jääkylmällä vedellä. Keitto saa olla sakeaa mutta ei liian jähmeää. Sekoita halutessasi joukkoon muutamia jääpaloja, annostele keitto kulhoihin ja tarjoa lisäkkeiden kanssa
Ei kirjautunutja lisää espanjalaisia ja espanja-aiheisia reseptejä tulossa heti kun sormeni lakkaavat kramppaamasta
Ei kirjautunutLoistavia resepteja. Kaikkia tulen kokeilemaan Kiitos!
Ei kirjautunutTortilla española
4 annosta
2 1/2 dl oliiviöljyä
4 perunaa(noin 500g) 1cm:n kuutioina
1 sipuli ohuina viipaleina
6 kananmunaa
karkeaa suolaa ja vastarouhittua mustapippuria
Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää perunat ja sipuli , kääntele , jotta öljy sekoittuu niihin tasaisesti. Vähennä lämpöä. Paista koko ajan käännellen noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Älä anna niiden ruskistua. Siirrä ainekset reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Kaada pannuun jäänyt öljy pieneen kulhoon.
Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, suola pippuri. Lisää joukkoon perunat ja sipuli, sekoita varovasti ja laita seos syrjään 10 minuutiksi.
Lisää paistinpannuun 2 rkl kulhoon laittamaasi öljyä ja kuumenna höyryäväksi. Kaada peruna-kananmunaseos pannuun niin, että perunat levittyvät tasaisesti. Anna paistua 1 minuutti. Vähennä sitten lämpöä ja ravistele pannua usein, ettei munakas tartu kiinni. Kun munakkaan alapinta on ruskea ja yläpinta melko kiinteä, aseta pannun päälle samankokoinen lautanen ja käännä munakas lautaselle. Lisää paistinpannuun 4 rkl ylijäänyttä öljyä ja liu'uta munakas lautaselta takaisin pannulle. Paista toinen puoli vastaavalla tavalla ruskeaksi. Säädä levy alimmalle lämmölle. Käännä munakasta vielä 3 kertaa ja anna sen joka kerta paistua 1 minuutin ajan, jotta siitä tulee kiinteä.
Siirrä munakas lautaselle, voitele pinta öljyllä ja anna jäähtyä. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi ja tarjoile
Ei kirjautunutRakas Kirppuli,
Harvoin on joku laittanut kirjaimellisesti JAUHOT suuhuni, kuten sinä nyt teit.
Aivan mahtavia ohjeita ja niistä on varmasti monelle iloa.
Voitaisin ehkä suunitella ORKKI KEITTOKIRJA.
Sinä kirjoitat ja minä kuvitan ja onhan täällä oikeasti useita todella loistavia valokuvaajia.
Kirjaksi asti kun lähdetään reseptejäsi valmistamaan tarkoittaa sitä, että sinä valmistat joka safkan omin pikku kätösin ja esim: JANNE (jota salaa ihailen) kuvaisi.
Kai sinulla on nyt jännetuppitulehdus kun olet näin ansiokkaasti naputellut ???
Hienoa myöskin, että ohjeet ovat espanjalaisia.
Minua ilahduttaisi erityisesti jälkiruokaohjeet olen ollut aina perso makean perään.
Ibiza kesinä nautin myös paljon pinaattia jossa oli runsaasti valkosipulia ja rusinoita, löytyykö arkistostasi siihen ohjetta ?
Tänne voi myös ruokien lisäksi laittaa vaikka drinksu ohjeita.
Vai avataanko niille oma osio ?
Ei kirjautunutEn nyt viits cut&pasteta reseptiä tähän, guugeloimalla löytyy ziljoona versiota, tässä yksi:
http://www.seviquorum.com/hosteleria/recetas/habasconjamon.htm
Kiitän hienosta aloituksesta ja seuraavan kerran kun tulen sinne FUENGIROLAAN, toivon että voin sinun opastuksellasi nauttia oikeaoppisen "Habas con Jamónin".
Ja härkäpapuhan se ...tarkastin sanakirjasta.
Hauskaa pyhäpäivää sinulle 
Ei kirjautunutNo sitten mun täytyy tehdä se ruoka itse.. ei ne täällä Espanjassa osaa..
Ei kirjautunutSehän on vielä hienompaa.
Kiini veti.
Laitoin tähän sinulle ruokakuvan viime juhlistamme.
Älä edes kysy mikä ruoka tuolla kaalinlehtien alla on !
Minä olen sellainen kokki kolmonen, että Barbinuket täytekakussa ja kumirotat kattauksessa on ihan tavallista huvia.
Minulla on myös loistava kuvasarja ruokavieraistani, jotka kaikki poseraa valmistettavan ruuan kanssa mutta
ei kai sellaista voi julkaista, eihän
Ei kirjautunutÄlä edes kysy mikä ruoka tuolla kaalinlehtien alla on !
No ei sitten kysytä..
Mitä siinä muuten on?
Ei kirjautunutNo ok. kun noin kauniisti kysyit
Siellä on sisällä ihan tavallista perunamuussia, joka on maustettu kaalilla ja pekonilla yms. käteen sopivilla mausteilla.
Eikö muussi tuollaisessa paketissa maistu ehdottomasti paremalle kuin se onkaan ?
Minusta kattaus kaikilla elämän alueilla on puoliruokaa.
KirjautuneenaVuosien varrella keittokirjoja on karttunut monta metriä, ja joskus luen niitä kaukokaipuussa kuin romaaneja.
Siippakin (hei, hän EI ole mikään ihmemies, vaikka hehkutuksestani voi saada sellaisen käsityksen) kokkasi monta vuotta sitten vieraillemme ja illallisista tuli oikea happening.
Mutta nyt olen palannut perusruokiin tai sellaisiin, joiden ainesten perässä ei tarvitse juosta koko lauantaipäivää. Ja vot, tältä ketjulta löytyy tosiaan espanjalaista perusruokaa. Ainakin meidän lähikaupastamme saa kaikki tarvittavat aineet. Ekaksi kylläkin täytyi katsoa ihan sanakirjasta, mitä nuo härkäpavut ovat saksaksi. Suomessa en ikinä ollut moisia edes nähnyt. Mutta tavallisa paksuja papujahan ne.
Arvuuttelen kaalinlehden alta löytyvän jotain pateeta.
Ei kirjautunutAivan, dicke Bohnen - pakastettuna niitä saa sieltäkin (tosin ei ohan joka kaupasta). Serrano-kinkkua ja muita tarvittavia aineita saa sitten kyllä mistä vaan.
Ei kirjautunutArvuuttelen kaalinlehden alta löytyvän jotain pateeta.
No ehdin jo vastata mutta toistossa on voimaa.
Perunamuussiahan siellä ihan arkisesti oli ? Noin parillekymmenelle ruokailijalle !
Ei kirjautunutEspanjalaisen keittiön ystäville suosittelen "Culinaria Espanja"-kirjaa, joka jokin aika sitten ilmestyi suomeksikin (en kylläkään ole sitä suomenkielistä painosta nähnyt, minulla on saksalainen).
Ei pelkkä keittokirja (vaikka reseptejäkin on paljon) - siinä selostetaan hieman taustojakin.. ote kirjan selosteesta:
Tämä Culinaria-sarjan teos houkuttelee lukijan tutustumaan Espanjaan kaikilla aisteillaan. Kirjan sivuilla ja yli 1200 kuvassa kerrotaan, miten maisema, ilmasto ja erilaiset kulttuurit ovat lyöneet leimansa maan monimuotoiseen keittiöön - Levantessa sijaitsevasta Alborayasta pohjoiseen Zaragozaan, jokapaikan alioli-valkosipulikastikkeeseesta zampuriña-simpukkaan. Reportaasit ja ruoka-aineiden esittely, aistikkaat kuvaukset ja erikoiset tarinat avaavat laajan näkymän Espanjan kulttuuri- ja ruokaperinteisiin. Maan eri osissta kootut 2002 reseptiä kutsuvat lukijan muuttamaan innostavan lukukokemuksen makunautinnoksi. Teosta täydentää katsaus maan tärkeimpiin viinialueisiin.
Maksaa Suomessa vain ~25 €, 488 sivua.
Ei kirjautunutTuollaiset kirjat ovat mukavaa luettavaa, koska ne toimii myös eräänlaisina matkaoppaina.
Kuka tämä laitoksen on toimittanut ?
Monet lukevat keittokirjoja huvikseen vaikka eivät mitään virtuooseja keittiössä olisikaan.
Kuten ystäväni Ronkeli tuolla aiemmin mainitsi
Ei kirjautunutKuka tämä laitoksen on toimittanut ?
Kyseessä on alunperin saksalaisen Könemann-kustantamon julkaisema kirja - useampia tekijöitä. Kirja on käännetty aika monelle kielelle (suomen lisäksi ainakin englanniksi ja espanjaksi). Amazon.de:n sivuilla jokainen lukija (13 kpl) on antanut sille täydet viisi tähteä..
http://www.amazon.de/Culinaria-Espana-Marion-Trutter/dp/3833110503/ref=p...
Samassa sarjassa on muuten paljon muidenkin maiden keittiöitä käsitteleviä opuksia.
Ai niin, toinen suosikkikirjani on Susanna Teen "Tapas" - en tiedä onko sitä käännetty suomeksi (alunperin englantilainen kirja): http://www.amazon.de/Tapas-Susanna-Tee/dp/1405441135/ref=sr_1_5/303-2511...
Ei kirjautunutKyseinen kirja löytyy minunkin muuttokuormasta. Suosittelen lämpimästi. Reseptejä on kokeiltu ja muuten luettu kaukokaipuun iskiessä. Kirja on mukava ja mielenkiintoinen "kurkistus" Espanjaan.
Ei kirjautunutEspinacas con piñones y pasas (pinaattia, pinjansiemeniä ja rusinoita)
4 annosta
50g rusinoita
2 rkl oliiviöljyä
25g pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynttä viipaloituna
3 rkl kuivaa sherryä
200g pinaattia
ripaus espanjalaista makeaa paprikajauhetta
merisuolaa ja vastarouhittua mustapippuria
Liota rusinoita lämpimässä vedessä kolmen minuutin ajan. Valuta. Paahda pinjansiemeniä kevyesti kuivassa paistinpannussa.
Kuumenna öljy toisessa paistinpannussa, lisää paahdetut pinjansiemenet ja valkosipuli ja kuullota 1 minuutti. Lisää joukkoon sherry ja anna kypsyä vielä minuutin ajan.
Lisää sitten pinaatti ja paprikajauhe. Sekoita hyvin, jotta ainekset peittyvät tasaisesti nesteeseen. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon valutetut rusinat sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoile.
Ei kirjautunutkirjat joista lunttailen reseptejä ovat "espanjalainen keittiö" ja "tapas".
ivanka, mielenkiintoinen idea, mutta laitetaan hautumaan..
jälkiruokareseptejä on tulossa, täytyy välillä pakkailla espanjan-matkaa varten.
Ei kirjautunuttuo tortilla on minun lempi ruokaa johonka lisään kaikkee mahdollista esim
herkkusienet on lemppari lisä ja teen sen yleensä tuuman vahvuiseksi ja
käännän lautasella ympäri pannulla
ja kun siihen tekee magran lisäksi niin hyvää on chapatan ja oluen kera
en tiedä miten magra tehdään, mutta olen yrittänyt jäljitellä makua kokeilemalla
eli se jossa on porsaan lihaa paloina ja tomaattimurskaa valkosipulia yms
jos joku muistaa miten tehdään murcian salaatti niin olisi huippu saada resepti
siihen tulee rutkasti oliivi öljyä missä muut aineet kelluu esim
keitettyjä kanamunan lohkoja,punasipulia,tonnikalaa,suolaa,pippuria ja ja ja jotain
mutta kun mä apina en muista millään
se on loistavan makuinen kylmä alku salaatti joka syödään leivän ja oluen kera tietty
Ei kirjautunutEnsalada Murciana
- tomaattia
- sipulia
- keitettyjä kananmunia
- tonnikalaa öljyineen
- mustia oliiveja
Ei kirjautunutPipirrana
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
2 tomaattia
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl viinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
(tonnikalaa, katkarapuja tms.)
Pilko kaikki ainekset hyvin pieniksi kuutioiksi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Ei kirjautunutVau ja tupla vau ja vielä vihellys perään
upeita repsuja.
IVANKA sulla oli kuva jossa oli kaalinlehtipiiras. Muta mu kiinnostaa se upea pöytä siin alla se on FIKSU
Sitte näin jyväjemmarina itsekkin Härkä papua viljelleenä lehmien rehuksi. sitä on myös syötävää lajia mutt onko mahdollista että sekoitetaan salkopapu ja härkäpapu vaikka noita sananmuunnoksia kirjasta katsotaan. Koska härkä papu on melko karvas maultaan, joskus sitä syötiin kun eio ollu muutakaan mutta karvahkoa on. Oletettavasti olen väärässä mutta kuitenkin, kyllä lajikkeet kehittyy.Mutta härkäpapu on satoisa silloin kun se korjataan varsineen.
Ei kirjautunutRontti on tarkka mies, pöydän virkaa tekee vanha puinen kaapelikela
Ei kirjautunutSitte näin jyväjemmarina itsekkin Härkä papua viljelleenä lehmien rehuksi. sitä on myös syötävää lajia mutt onko mahdollista että sekoitetaan salkopapu ja härkäpapu vaikka noita sananmuunnoksia kirjasta katsotaan.
Kyllä se on Vicia Faba eli härkäpapu, se "tavallinen" papu on Phaseolus vulgaris (eli ei siis edes aivan lähisukulainen).
Tässä on (Wikipravdasta) kuva minkä näköisiä ovat: http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Broad-beans-after-cooking.jpg
Englanniksi niiden nimi on siis broad beans, saksaksi dicke Bohnen, italiaksi fave, espanjaksi siis habas.
Onhan niitä kai useampia versioita, myös pelkkään rehukäyttöön.
Se siementen kuori (siis ei palko, sitä ei kyllä ruokaan laiteta) saattaa olla hieman kitkerä ja sitkeä, mutta halutessaan ne voi vielä kuoriakin (aikamoinen homma).
Ei kirjautunutIvanka ja pyöreän kaapelikelan ritarit tai rinsessat toi on hyvä idea.
on niitä nurkissa, vaan ei ole tullut mieleen pöytää tehdä VIELÄ
siistiiiii
Ei kirjautunutKelan halkaisija on 160 cm joten siihen mahtuu paljon jengiä ympärille.
Jos teet siitä puutarhaan pöydän niin voit laittaa keskiosaan vaikka kukkia
Ei kirjautunutjep niin on. sopii rantalaiturille. ei tuuli vie on sen verran raskas.keskelle TIETTY TAPPI niin saapi pyörittää. Erilaisia ruokia kulhoon haarukka rinsessoille pyöritä ja syö.
Jos kaikki ruokailijat on IVANKAN kokoisia nii voi vaikka pallin kiinnittää pöytään kestää kyllä.
JOOOOO semmone rautanen tuoli joka on esim vanhassa hevosvetoises heinäharavas ja niittokonees.
Ei mikkään setori ravinteli vaan kela ravintola
ai niin antakee pilpilin resepti KIRPPULIIIIIIIIIIIIIIIIII ei sinne epsaniaan niin kiiru ooo
Ei kirjautunut
Tässä näet Rontti vähän tarkemmin minkälainen pöytä on vaikka kuva onkin aika pieni
Ei kirjautunutMinä kun luulin, että tässä on kyse Kansaneläkelaitoksesta.. (eräs yleisimpiä puheenaiheita ulkosuomalaisfoorumeilla)..
Ei kirjautunutHelado con ron y pasas (rommi-rusinajäätelö)
4-6 annosta
150g isoja muskatellirusinoita
2 rkl tummaa rommia
4 munankeltuaista
1 dl vaaleaa fariinisokeria
1 rkl maissitärkkelystä
3 dl täysmaitoa
3 dl vispikermaa
vohveleita, keksejä tai pikkuleipiä tarjoiluun
Pane rusinat kulhoon, lisää rommi ja sekoita hyvin. Peitä ja anna maustua 3-4 tuntia tai yön yli.
Vatkaa munankeltuaiset, sokeri ja maissijauhot isossa kulhossa sakeaksi ja kuohkeaksi. Kuumenna maito paksupohjaisessa kasarissa juuri ja juuri kiehuvaksi.
Vatkaa maito munaseoksen kanssa ja kaada seos kasariin. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes seos on sakeaa ja sileää. Sekoita välillä puukauhalla. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma, mutta älä vatkaa liian sakeaksi(kerman pitää valua lusikasta). Sekoita kerma seokseen. Sähkökäyttöisissä jäätelökoneissa on pakastimessa jäähdytettävä kylmäakku, joka jäädyttää seoksen koneen käydessä. Jos vatkaat seoksen käsin, jäähdytä sitä pakastimessa 4 tuntia. Jos käytät jäätelökonetta, siirrä jäähdytyksen puolivälissä seos monitoimikoneeseen ja käytä konetta jonkin aikaa, samoin jäähdyttämisen jälkeen.
Sekoita rommissa liotetut rusinat jäätelön joukkoon, peitä ja jäähdytä 2-3 tuntia, kunnes jäätelö on tarpeeksi kiinteää. Tarjoa annoskulhoissa tai korkeissa laseissa vohveleiden, keksien tai pikkuleipien kanssa.
Ei kirjautunutKirppuli, eräs lempi jälkiruokani on Arroz con leche.
Onko sinulla kätköissä sen ohjetta ?
En ole suuri jäätelön ystävä mutta eilen söin jätskin se oli tosi suolasta, yök.
Siinä oli lakritsaa.
Pidän kyllä lakritsasta ja salmiakista mutta eilinen meni vähän överiksi.
La Cocina on avattu ruokareseptejä varten. Eiolen kanssa tästä oli joskus puhetta.
Nyt kaikkien on helppo löytää vaikka Champiñones al ajillon ohje täältä kätevästi.
Jos sen joku viitsii tänne kirjoittaa ?!?
Aperitiivilla on hyvä aloittaa. Useimmat espanjalaiset nauttivat ennen päivällistä vermutin tai sherryn.
Vermutti nautitaan yleensä jäiden tai kivennäisveden kera.
Sherry on Espanjan kuuluisin juoma. Sitä valmistetaan valkoviinistä johon lisätään valmistuksen aikana brandyä tai muuta alkoholia.
Lasillinen paikallista viiniäkin käy, sillä vain siat syövät ilman aperitiivia
Mielestäni Espanjalaiset oluet on hyviä, vaikka nykyisin tyydynkin alkoholittomaan vaihtoehtoon voin suositella San Miguel especialia.
Espanjan parhaat punaviinit tulevat Baskimaan eteläpuolelta. La Riojan maakunnasta, jonka keskus on Logroño.
Siellä viinintuottajat lisäävät laadukkaisiin viineihinsä tunnuksen "garantia de origen."
Penedésin alue Barcelonan lähistöllä tuottaa maailman myydyintä kuohuviiniä cavaa.
APERITIIVIT ON NAUTITTU ! Tästä on hyvä aloittaa.
You can't teach a new mouse old clicks.