Sinisimpukoiden viljelyä Galiciassa, Pohjois-Espanjassa
Kirjoittaja
Viesti
Kari
Kirjoituksia:2068
Liittynyt:2006-07-01
Ei kirjautunutKiitos Mikko upeasta ja paljon mielenkiintoista tietoa sisältävästä stoorista. Myös kuvat ovat upeita harvinaisuuksia - noita ei aivan jokaisella turistireissulla pystykään taltioimaan.
__________________
"There is far more opportunity than there is ability"
--Thomas A. Edison
- Kirjaudu tai rekisteröidy kirjoittaaksesi kommentteja
Sinisimpukka on tiettävästi ensimmäinen Euroopassa järjestelmällisesti viljelty simpukkalaji. Viljelystä löytyy maininta Ranskasta vuodelta 1235. Simpukanviljely on sittemmin levinnyt lajin kaikille esiintymisalueille koko Euroopan rannikolle. Viljelymenetelmät jalostuivat 1800-luvun lopulla, kun simpukan tuotantoa ryhdyttiin kehittämään huokeana valkuaisen lähteenä. Sinisimpukasta tuli vähitellen erittäin suosittu herkku Länsi-Euroopassa.
Latinankielinen nimi: Mytilus galloprovincialis (välimerensinisimpukka)
Tuotanto (EU): 306 934 tonnia (2007)
Suurimmat tuottajamaat koko maailmassa: Espanja ja Italia.
Keruu – Eurooppalaisia sinisimpukoita kasvatetaan luonnollisessa ympäristössään. Sinisimpukka vapauttaa toukkansa leveysasteen mukaan maalis- ja lokakuun välisenä aikana. Toukat ajelehtivat vapaasti merivirtojen mukana ja kasvavat vajaassa 72 tunnissa niin painaviksi, etteivät ne enää pysty kellumaan. Silloin ne hakeutuvat sopivaan kiinnityskohtaan erilaisille alustoille. Toisin kuin osterit, sinisimpukat eivät kiinnity alustaansa suoraan vaan kiinnitysrihmastolla. Yleensä simpukantoukkia kerätään laskemalla köysiä veteen sellaiseen paikkaan, jossa on sopiva virtaus ja runsaasti pieneliöitä. Touko- ja heinäkuun välisenä aikana köydet, joihin on asettunut simpukantoukkia, nostetaan vedestä ja siirretään varsinaiseen kasvattamoon. Tietyillä kylmillä vesialueilla toukkia ei voida kerätä alustoille, vaan lajin luonnollisilta esiintymisalueilta poimitaan nuoria simpukoita jatkokasvatusta varten.
Kasvatus – Menetelmästä riippumatta sinisimpukoita viljellään aina vedessä, jossa on runsaasti planktonia. Sinisimpukan luonnollista ravintoa ovat pieneliöt, joita se suodattaa merivedestä. Sen kasvatus myyntikokoonsa kestää noin vuoden. Euroopan rannikolla käytetään seuraavia neljää viljelymenetelmää:
• Pohjaviljely (lähinnä Alankomaat) – Poikaset levitetään matalikoihin, tavallisesti merenlahteen tai suojaiseen poukamaan, jossa ne kiinnittyvät pohjaan. Ne korjataan veneellä vedettävällä haralla.
• Paaluviljely – Viljely tapahtuu vuorovesialueelle riveittäin pystytetyissä puupaaluissa (ranskaksi bouchots). Niiden ympärille kiedotaan noin 3–5 metrin pituinen köysi tai vanne, johon on kiinnittynyt simpukanpoikasia. Se kiinnitetään paaluun ja päälle pujotetaan verkko, joka estää paalussa kasvavien simpukoiden putoamisen. Simpukat korjataan käsin tai mekaanisesti irrottamalla simpukkaryppäät paalusta.
• Pussiviljely – Joillakin seuduilla sinisimpukoita kasvatetaan osterien tapaan verkkopusseissa, jotka lepäävät vuorovesitasanteelle tai jopa paljaalle maalle pystytettyjen kehikoiden varassa.
Kulutus – Sinisimpukka syödään tavallisesti keitettynä, mutta sen voi nauttia myös raakana, kuten osterin. Suurin osa simpukoista myydään elävinä ja loput jalosteina, säilykkeinä tai marinadissa
• Köysiviljely (Espanja ja Välimeri) – Simpukat kiinnittyvät köysiin, jotka kelluvat rinnakkain vedessä kiinteässä tai kelluvassa rakenteessa. Menetelmä soveltuu parhaiten Välimeren kaltaisille merille, joissa vuorovesivaihtelu on melko vähäistä. Korjuu tapahtuu nostamalla köysi vedestä ja irrottamalla simpukat kasvatusalustasta. Tämä viljelymuoto on käytössä myös Espanjan Caliciassa. Yksi köysi täyskasvuisia sinisimpukoita voi painaa useita satoja kiloja. Yhdellä viljylylautalla on useita kymmeniä köysiä. Simpukoiden kasvaminen kestää noin vuoden. Riippuen väden lämpötilasta, ravinnepitoisuudesta jne.
Espanjassa sinisimpukoiden viljelyyn pääsee parhaiten tutustumaan Galician maakunnassa, joka on kuuluisa sinisimpukkaviljelystään. O’Groven edustalla olevalla Ria de Arousa (Rias Baixas) suistoalueella on jopa 2.500 viljelylauttaa. Kesäaikaan moni yritys tekee risteilyjä simpukkalautoille tutustumaan niiden viljelyyn.
Uniquetour järjestää huhtikuussa 2010 kiertomatkan Pohjois-Espanjaan, jolla tutustutaan mm. sinisimpukoiden viljelyyn ja nautitaan runsaasti merenherkkuja
Tietoa kirjoittajasta: Mikko Niemi on kokenut Espanjan kävijä, joka järjestää yrityksensä kautta ainutlaatuisia elämysmatkoja Espanjaan. Lisätietoa: www.uniquetour.fi
Ainutlaatuisia matkoja Espanjaan!