Peurakeitto Vilperin tapaan
Ei kirjautunutPerskele: Tältäkin palstalta puuttuu muokkausmahdollisuus. Olisiko ylläpitäjän toimesta mahdollista lisätä se kaikkiin osioihin?
Ei kirjautunutTuo maistuu peurasta tehtynä varmasti paremmalta kuin Espanjassa helpolla valmistamani lihasoppa, joka on siis periaatteessa 1:1 Vilperin keittoon nähden – tälleen:
Mercadonasta runsas määrä paloiteltua lihaa (mutta myös keittoluita samasta hyllyköstä) ja pakastekasviksia sekä pikkuisia porkkanoita. Sipulia en tykkää käyttää, mutta kuivattuja suppilovahveroita tai torvisieniä olen murskannut sekaan mausteeksi. Keitellään hissuksiin vedessä, jossa mukana kasvisliemikuutio tai vastaavaa purkista pulverina. Tehdään niin kuin Vilperi opastaa ja sitten annetaan hautua varsin pitkään (välillä voi sentään maistella ihan vähän pahimpaan nälkään). Perunatkin saavat minun versiossani mennä lopulta melkein muusiksi.
Persiljaa en ole lisännyt. Lehmä syö ruohot ja minä syön lehmän.
P.S.
Perskele – et enää päässyt muokkaamaan, kun olin jo ehtinyt napsauttaa vastauksen. Sitä ennen olisit, silleen tämä on säädetty (?) toimimaan. Siis ilman myöhempää peruutusturvaa ...
Ei kirjautunutOlisiko tuo persinliljan lisääminen äiteeni peruja, kun hää silloin aikanaan minua koulutti ruuan laittoon? 
Mä olen kakarasta lähtien joutunut sapuskaa tekemään ja toisinaan tuo parempi puolisko muistaa huomauttaa siitä, että mulla on yli kymmenen vuoden verran enemmän kokemusta kuin hänellä!
Samoin kuin noilla metsäreissuilla tulee tehtyä oma ruokansa ja toverien mukaan se on "suurinpiirtein" syömäkelpoista.
Ei kirjautunutNyt kun näitä elukoitten nimiäkin muutellaan niin tämäkin taitaa nykyään olla kauriskeittoa, vai onko tämä peurasta tehtyä soppaa? Valkohäntäpeurahan on nykyää valkohäntäkauris kuusipeura täpläkauris jne jne. Peurojahan taitaa olla nykään vain metsä-, ja tunturipeura sekä karibu.
Ei kirjautunutMe vanhemmat erästäjät emme muuta elukoiden nimiä, joten kuten kuvastakin voi päätellä, niin kyseessä on valkohäntäpeura! Joku kaurisresepti voi ilmestyä jossain vaiheessa ja silloin on kyseessä se eteläsuomeen saatu kanta istutusten tuloksena.
Ei kirjautunutNo, juu aika tiukassa taitaa olla ennen kuin uudet nimet tulevet koko kansan käyttöön. Kuvasta en osaa tunnistaa onko valkohäntä vai metsäpeura kun tuo turkki puuttuu..
Eikös tuo valkohäntä elukkakin ole Suomeen istutettu laji?
Ei kirjautunutEllen väärin muista, niin olisi istutettu jo joskus -30 luvulla tai jopa aikaisemmin.
Itse en hyväksy niiden nimien muutoksia, koska nämä vanhat nimet ovat olleet jo vuosikymmeniä käytössä ja tuollakin Erälle.net:issä paljon kirjoittavana on porukan mielipide samansuuntaista, joten käyttäkäämme vanhoja vakiintuneita nimityksiä!
Peuranlihakeitto n. 4 hengelle:
Peuran niska on aivan erinomainen vanhanajan lihakeiton raaka-aine:
Pilkotaan sopivankokoisiin paloihin ja laitetaan kiehumaan kattilaan väljässä vedessä.(pari senttiä vettä yli palojen) Kun vesi alkaa kiehua, niin silloin pitää olla tarkkana! Pienennä heti lämpö ja ota kauhalla se ruskea vaahto pois sitä mukaa kun sitä nousee pintaan.(sen pitää kyllä kiehua koko ajan, mutta ei porisemalla. Näin saat kirkkaan liemen.) Kun tämä on tehty, niin lisää keitokseen suola ja mausteet (maustepippuri ja valkopippuri yleensä riittää) Nyt on aikaa pilkkoa kasvikset! (Se saa rauhassa muhia tunnin verran) Pieni pala selleriä, muutama porkkana, pala lanttua ja yksi purjosipuli. (Ei se valkosipulikaan pahaa tee, jos siitä tykkää.) Lisää ne keitokseen ja ala kuorimaan perunoita. Pilko perunat n. 2*2 cm:n kokoisiksi (penemmätkin käy), ja laita ne keittoon kiehumaan. Vähän ennen, kuin perunat on kypsiä, niin leikkaa joukkoon runsaasti persiljaa!
Bon appetit.
Aloitetaan alusta:) Ammutaan peura ja riiputuksen jälkeen paloitellaan
Raaka-aineena peuran niska
Paloiteltuna kattilassa. Ei muuta, kuin tulta alle:
Vaahto pois
Tarvittavat lisukkeet. (mulla ei ollut purjoa. Piti tyytyä noihin tavallisiin)
Rehut pilkottuna
Lihat eroon luista ja niiden pienentäminen
Perunat pilkottuna
Loppusilausta vailla
Bon appetit