Karannut Michelin-kokki löytyi
Fugen rantakadun tuntumaan on ilmestynyt Casa Florido -niminen uusi ravintola, jonka kävimme eilen testaamassa. Paikka on Stella Maris -hotellista hieman keskustan suuntaan Calle General Rodrigo -kadulla.
Paikan sielu on saksalainen (?) Michelin-tähditetystä ravintolasta omille teilleen lähtenyt kokki, jonka ammattitaidossa ei viisihenkisen seurueemme mielestä ollut moitteen sijaa. Pikku miinus oli, että oma suosikkiviinini (Grego) oli myyty edellisiltana loppuun. Talon punkku paikkasi tilannetta kyllä aika paljon.
Suosittelen voimakkaasti!
Viinikauppiaamme tuota kehui eilen melkein maasta taivaaseen.. en ole vielä ehtinyt kokeilla, mutta listalla on..
Itse asiassa Jussi ja Laura pitävät nykyään vain hyvin lyhyitä taukoja casafloridonkehumisessa. Vaikka heillä onkin vähän oma toro ojassa (toimittavat niille viinejä), niin uskon kyllä kehujen vilpittömyyteen. Nimittäin kovin monelta taholta on tullut samansuuntaista infoa.
Nyt pitää vaan löytää joku hyvän ruuan päälle ymmärtävä daami, johon voisi yrittää tehdä vaikutuksen sapuskalla.
BTW, täällä on kyllä uskomattoman pieni ero halvalla ja kalliilla ravintolalla. Silmämääräisesti ero on noin puolitoistakertainen. Eli jokaisella on silloin tällöin varaa panna ns. pöytä koreaksi.
Että sopivaa tekosyytä tässä väijymään...
On kokeiltu.
Annokset suurempia kuin mitä "Michelin-sarjaan" voisi luokitella. Ilmapiiri paikan sijainnin mukainen 
, hintataso yläpään-edullisen-kohtuullinen, ruoka hieman Michelin-tyyliin tarjottua, mutta ei kuitenkaan, maku sinnepäin, mutta ei kuitenkaan.
Maasta-taivaaseen en kehuisi, mutta menettelee. Hmmmm.., no parempaakin Fugesta löytyy. Taitaa vierähtää hetki ennenkuin menen uudelleen.
Hmmmm.., no parempaakin Fugesta löytyy. Taitaa vierähtää hetki ennenkuin menen uudelleen.
No kun joskus tekee mieli herkutella, niin voisitko paljastaa ne paremmat? (Floridoon en voi vielä osaa ottaa kantaa, kun en ole vielä käynyt).
Devspain: Vertailulistalta unohtui hinta. Ei ole lähelläkään Michelin-tasoa. Mutta oikeesti; ei kai Fuengirolan pienellä sivukujalla sijaitsevaa ravintolaa, jonka kokki on ollut töissä Michelin-tähden ravintolassa, pitäisikään verrata Michelin-tähden ravintoloihin? Vähän suhteellisuudentajua, kiitos.
Hyviä, tai mieluummin vielä erinomaisia ravintoloita Fugesta varmaan löytyy useampia. Joitakin olen löytänyt. Mitä ne sun ykköspaikat on?
Hyviä, tai mieluummin vielä erinomaisia ravintoloita Fugesta varmaan löytyy useampia. Joitakin olen löytänyt. Mitä ne sun ykköspaikat on?
Eihän hinta unohtunut! Kirjoitin: "...hintataso yläpään-edullisen-kohtuullinen...". Tarkoittaa suomeksi n.15-25€/annos.
Sitäpaitsi miten niin Fuengirolan pienellä sivukadulla sijaitsevalla ravintolalla ei voisi olla tähteä? Tähti on useimmiten juuri varsin sivussa sijaitsevilla ravintoloilla ja monilla pienillä paikkakunnilla. Esimerkiksi Rondasta löytyy tähti! Ja sitten mm Malagassa hieman sivussa sijaitsevalla Cafe Parisilla oli sellainen (onko enää, en tiedä).
Ja muuten, ainakin Floridon ulkopuolella olevassa mainoksessa annetaan ymmärtää, että kokki nimenomaan on saanut tähden! Tietty tähti ei siitty kokin mukana kun se on saksassa toiselle ravintolalle annettu, mutta että juuri tämä ko. kokki olisi ollut asialla silloin... Mene ja tiedä nyt sitten onko näin!
Ykköspaikkojahan ei uskalla paljastaa 
Nostavat vielä hintoja kun tulee asiakasryntäys 
HEH...
No totuushan on se, että se riippuu siitä mitä haluaa syödä. Kalaravintolassa ei pidä syödä lihaa ja päinvastoin. Ja jos haluaa kiinalaista, pitää tietää mihin niistä, intialaista, mihin niistä, japanilaista, mihin niistä, arabialaista, mihin niistä.. jne.
Florido edustanee jotakuinkin ranskalaista linjaa, eli kokeilkaapa vaikka samansuuntaisia espanjalaisilla höysteillä, esim: Girol (espanjalainen), Guy Massey (ranskalainen), Tostón (riistaa, baski, viinikellari Fugen paras, omassa bodegassa yli 50 000 pulloa), Gaviota (espanjalainen/ranskalainen?).. .. .. onhan näitä, varsinkin nuo pienenpienet baskipaikat ovat loistavia.. Valitettavasti ennen varsin hyvän Casa Roberton laatu on romahtanut, lieneekö kokki vaihtunut?
Lisäisin listallesi vielä pari omaani: El Poncho (loistavat argentiinalaispihvit) ja Le Chardon http://www.lechardonrestaurant.com/
Ponchossa en ole käynyt.. Tuo Chardon on hyvä paikka. En listannut kun ei ole Fuengirolassa (josta oli puhe).
Tämän lisäksi voi tietty aina suositella paikallisia gastronimiaseurojen ravintoloita, jos ne ovat auki tavalliselle kaduntallaajalle. Fugessa ei ainakaan ennen päässyt sisään, mutta Malagassa pääsee: El Chinitas http://www.chinitas.arrakis.es.
...eli onhan noita...
Mielenkintoinen palsta.
Millä kriteereillä teistä kukin päättää, onko ravintola mieleinen ja suosittelemisen arvoinen?
Raaka-aineiden tuoreus lienee itsestäänsevää kaikissa.
Annoksen maustaminen/kypsyysaste?
Esillepano?
Lisäkkeet?
Tarjoiluhenkilökunnan ammattitaito/viinisuositus?
Areriakokonaisuuden rakentaminen?
Miljöö?
Makuasiat ovat niin monimuotoisia etta jokaisella taitaa olla ihan omat kriteerit. Niin minullakin ja viela vaihteleevat melkein paivittain. Hyva niin. Minun mieliravintolani Fuengirolassa on MUNTAZ, Intialainen Hotelli Angelaa vastapaata. On mulla tietty monta muutakin mutta Muntaz on jo vuosia ollut SE paikka mulle.
[/quote]Kalaravintolassa ei pidä syödä lihaa ja päinvastoin. .......
....Florido edustanee jotakuinkin ranskalaista linjaa, eli kokeilkaapa vaikka samansuuntaisia espanjalaisilla höysteillä, esim: Girol (espanjalainen), Guy Massey (ranskalainen), Tostón (riistaa, baski, viinikellari Fugen paras, omassa bodegassa yli 50 000 pulloa), Gaviota (espanjalainen/ranskalainen?).. .. .. onhan näitä, varsinkin nuo pienenpienet baskipaikat ovat loistavia.. Valitettavasti ennen varsin hyvän Casa Roberton laatu on romahtanut, lieneekö kokki vaihtunut?
[/quote]
Hmmm... on ehkä ollut huonoa tuuria matkassa kun ollaan käyty esim. Gaviotassa ja Ponchossa. Gaviotassa seurueessamme syötiin sisäfilepihviä ja kaksi kyljystä. Liha oli sitkeää kengänpohjaa, kastikkeissa ei ollut myöskään kehumista. Poncossa liha oli jo ihan ok, mutta sielläkin lisukkeet olivat sitä samaa kökköä mitä saa joka puljusta. Poncholle kuitenkin pisteitä kivasta tunnelmasta ja ystävällisestä palvelusta:) Seison järkähtämättä Floridon takana, jossa lampaankyljyksen pystyy syömään vaikka ilman hampaita, niin mureaa ja suussa sulavaa...
Tuosta "kalaravintolassa kalaa" etc.-kohdasta olen vähän eri mieltä. Hyvä ravintola (kokki) osaa valmistaa sekä kalan että lihan hyvin. Jos ravintolan listalla on jotain, mikä maksaa ja mikä asiakkaan on tarkoitus syödä, sen pitäisi aina olla hyvää. Eri asia on sitten, millä ravintoloilla on tarpeeksi kunnianhimoa ja resursseja seistä menúnsä takana. Kääntäen; jos ravintola mainostaa itseään pihvipaikkana, mutta listalta löytyy myös merluza a la plancha, saako sen merluzan tarjoilla kuivaksi kärähtäneenä, "koska ollaan pihvipaikka"? Käytännössä ikävän usein näin on, mutta oikein se ei ole.
Millä kriteereillä teistä kukin päättää, onko ravintola mieleinen ja suosittelemisen arvoinen?
Raaka-aineiden tuoreus lienee itsestäänsevää kaikissa.
Annoksen maustaminen/kypsyysaste?
Esillepano?
Lisäkkeet?
Tarjoiluhenkilökunnan ammattitaito/viinisuositus?
Areriakokonaisuuden rakentaminen?
Miljöö?
Mulle kaikki sun luettelemasi kohdat on tärkeitä. Tärkeimpänä kuitenkin ruoka: hyvälaatuiset raaka-aineet, joista on tehty parempaa ruokaa kuin kotona saisi. Mieheni on kotikokiksi gourmet-tasoa, ja ravintoloissa olen joutunut usein pettymään, kun tulee olo, että itsekin (tai mies) osaisi tehdä parempaa.
Rafloissa ruossa on mulle tärkeintä kokonaisuus; tottakai sen pihvin (tai kalan/kanan etc.) pitää olla suussa sulava, mutta jos kastike ei ole ammattitaidolla valmistettu, niin pisteet ropisevat vauhdilla. Myös lisukkeiden tulisi olla jotain muuta kuin etikassa ja öljyssä uivia pakasteperunoita tai elähtänyttä kiinankaalia.
Hinta tietty ratkaisee, menenkö johonkin uudestaan ja suosittelenko kellekään. Jos lämmitetyistä pakasteista maksaa 4-5€, ja maku ei ole paha, niin voin poiketa arkipäivänä lounaskeitolla toisenkin kerran. Mutta jos hinta on tuplat, en varmana mene. Esim. tuossa hehkuttamassani Casa Floridossa kaikki on mielestäni kohdallaan hintaan nähden; ruoassa kaikki osa-alueet taidolla ja hyvin valmistettu, ravintola sisältä siisti mutta rento (jos haluaa merinäköalan, maksaa myös siitä), palvelu on ystävällistä ja asiakkaan toiveet huomioivaa.
Blues kirjoitti:
"Muntaz on jo vuosia ollut SE paikka mulle."
Sorry, että jankkaan, mutta kuulisin mielelläni, mitkä tekijät nostavat juuri tämän ravintolan muiden yläpuolelle sinun listallasi.
Minulle itselleni merkitsevät paljon ravintolan ilmapiiri (miten minut otetaan vastaan, onko musiikki tarpeeksi hiljaisella, lähteekö palvelu sujuvasti käyntiin) sekä tietenkin ruoan maku. Espanjassa kaipaan usein italialaisten taitoa käyttää yrttimausteita. Toisaalta pidän puhtaasta kalan mausta, kun kala on rapea mutta ei kuivaksi paistettu. Eikä lämpöalustalla seisotettu.
Jos vastavalmistettuja lisäkkeitä on ainakin kaksi eikä niistä kumpikaan ranskalaisia perunoita, tulee heti plussaa.
Viinikellarin ei mielestäni tarvitse olla mahdottoman laaja, kunhan siellä on varmat täkyt ravintolan suosikkiannoksiin.
"Muntaz on jo vuosia ollut SE paikka mulle."
Toisaalta pidän puhtaasta kalan mausta, kun kala on rapea mutta ei kuivaksi paistettu. Eikä lämpöalustalla seisotettu.
Jos vastavalmistettuja lisäkkeitä on ainakin kaksi eikä niistä kumpikaan ranskalaisia perunoita, tulee heti plussaa.
Avataan nyt toinen matopurkki...
Vaikka tietyistä syistä nyt oleskelenkin täällä Espanjassa, niin espanjalaisen ja italialaisen keittiön välillä on valovuosia (ei tarvinne sanoa kumman hyväksi).
Tuohon Mumtaziin eksyin joskus ehkä kolme vuotta sitten ihan vahingossa.. mitään erityistä ei jäänyt mieleeen, niinkuin jenkit sanoisi "nothing to write home about"...
Yhtään hyvää intialaista en ole tältä paikkaunnalta vielä löytänyt (tietenkin ±se tosiasia, etten ole koskaan Intiassa käynyt )
Tuohon Mumtaziin eksyin joskus ehkä kolme vuotta sitten ihan vahingossa.. mitään erityistä ei jäänyt mieleeen, niinkuin jenkit sanoisi "nothing to write home about"... Eye-wink
Niinpä, Espanjan hyväksi! Tosin tuo pitää lukea, että Baskien hyväksi. Ja tietty yleisesti viinien, ilmakuivattujen kinkkujen ja juustojen osalta, jossa Italialla ei ole mitään saumaa heidän "rypälemehuineen" ja "parmoineen".
Tämä Andalucian oljyssä lilluttelu, lihan väärin leikkaaminen ja vihannesten ylikypsentämiskulttuuri on sitten se toinen ääripää.
Valitettavasti se Fuengirolan ainoa kunnollinen Intialainen suljettiin... Enpä nyt muista nimeä, mutta silähän nyt ei ole enää merkitystäkään.
Sivustolla käy kirjoittajia myös Andalucian ulkopuolelta, mm. hyvästä ruoastaan tunnetusta Barcelonasta. Tai Costa Blancalta. Onko joku löytänyt kauempaa hyvän hinta/laatusuhteen ravintoloita? Lomamatkojen varalle olisi hyvä tietää.
Ei kaikkien hyvien ravintoloiden tarvitse olla El Bullin tasoa/hintatasoa. Vinkatkaa mukavista paikoista.
Ilmeisesti siis olisi kuitenkin ollut tarpeellista sanoa..
No joo, onhan Espanjassa hyviäkin kuppiloita.. Barcelonassakin on jonkun kerran tullut käytyä (ja Madridissa jne.) mutta kyllä yleistaso Italiassa (joitain turistiloukkoja lukuunottamatta) hakkaa Espanjan mennentullen. Tosin kyllä hinnoiltaankin, Italia on kallis maa.
Noihin viineihin täältä löytynee asiantuntevampiakin kommentaattoreita..
Parhaat valittu:
http://www.theworlds50best.com/2008_list.html
ja El Bulli jo kolmannen kerran peräkkäin paras!
http://www.theworlds50best.com/2008_list.html
ja El Bulli jo kolmannen kerran peräkkäin paras!
Jep ja 10 parhaan joukossa 3 Espanjalaista, ei yhtään Italialaista. Tilastot puhukoon puolestaan.
Tilastot? Englantilaisen ruokalehden lukijoiden äänestystulos..
Listalla on 6 espanjalaista, 6 englantilaista.. tästä voinemme päätellä, että englantilaiset ravintolat ovat tasavertaisia espanjalaisten kanssa?
Jopa Saksassakin on yhdeksän Michelinin kolmen tähden ravintolaa, Espanjassa vain kuusi.. Italiassa on 217 tähditettyä ravintolaa, Espanjassa 134.
Koska me emme nyt ilmeisesti kukaan joka päivä syö kolmen tähden Michelin-ravintoloissa, kertokaa nyt muista hyvistä ravintolakokemuksistanne. Siis niistä, joissa tähdet tuikkivat vain tyytyväisten asiakkaiden päissä.
Espanjaa ristiin, rastiin kulkeneet ihmiset, missä päivä päättyi ikimuistoiseen ateriaan?
Tilastot? Englantilaisen ruokalehden lukijoiden äänestystulos..
Listalla on 6 espanjalaista, 6 englantilaista.. tästä voinemme päätellä, että englantilaiset ravintolat ovat tasavertaisia espanjalaisten kanssa?
Lehti voi olla englantilainen, mutta äänestäjät eivät ollet: Äänestäjien lista
Sen sijaan Michelinin äänestäjäthän ovat _tuntemattomia_, eikä tulosten syitä ja perusteluita kerota mitenkään julkisuuteen.
Englantilaiset ravintolat (=Englannissa sijaitsevat) ovat monasti varsin hyviä. Onhan esimerkiksi Lontoo nykyään yksi maailman kulinarismin mekka New Yorkin lisäksi.
Liittynyt: 2007-01-09
Paikkakunta: Mijas Costa