Elämyksiä Espanjasta

Nyt meni vähän ohi, mutta mikähän paikkakunta? Ainakin täällä Fuengirola/Malaga sektorilla sitä saa ostaa..

Niin siis Torreviejasta olisi tarkoitus sitä ruisleipää saada

Mulla oli aluksi kanssa ongelmana tuo leipä asia, kun masu ei kestä näitä paikallisia pullamössöleipiä. Mä oon ostanu ruisleipää täältä Barcelonasta Caprabosta. Tosin tiedän vain yhden liikkeen joka sitä myy, mutta koska se on kauppaketju, voisi olettaa, että sitä on myös muissa ketjun liikkeissä. Torreviejan kaupoista en tiedä, mutta eiköhän sitä sieltäkin jostain löydy. Leipä jota olen täältä löytänyt on tosin saksalaista vuokaleipää, eikä ihan vedä vertoja Vaasan ruispaloille, mutta on se ihan hyvää ja vielä täysjyvää. Myös Lidlissä myydään realin tapaista ruisleipää.

Kokeile erilaisia saksalaisia ruisleipiä esimerkiksi Lidlistä tai Carrefourista. Aito rukiinen maku ja päihittävät suomalaiset ruis/sekaleivät mennen tullen. Kuten varmaan olet itsekin huomannut, suomalaisessa ruisleivässä kalliimman rukiin osuus vähenee vuosi vuodelta ja vehnäjauhon osuus lisääntyy.

Suomen leipomoihin tuodaan kuulemma ruis pääasiallisesti Puolasta ja ilmeisesti samaa viljaa viedään myös Saksaan, että ei suurta eroa.

Etä miksei Suomessa viljellä tarpeeksi ruista? On kait kiinni tukiaistasosta.

Ma olen kasvanut maalla Suomessa ja ruisleipa leivottiin ruisjauhoista vanhaan juureen. Paalle kotona kirnuttua voita. Empa ole matkoillani parempaa loytanyt vaikka vuosikaudet kiertanyt etsien. Luulisin maistamatta etta Lidl'lin leipa ei ihan samalta maistu... Tietty naita makuasioita jalleen...yksi tykkaa tyttaresta toinen aidista.

Ruisleipää nyt voi tehdä itsekin, jos siellä ruisjauhoja on myynnissä. Edellyttää tietenkin että asunnossa on uuni. Aikaa viepää touhua, mutta lopputuloksen tietäen, niin kannattavaa.

Vilperi, mites se juuri? Mista se?

Hapankorpuista saa ihan hyvän juuren tai suomesta kuskatusta ruislimpusta!

Tuota taytyy kokeilla vaikken mikaan leipuri olekkaan...kiitos.

Ihan perusohje: Tee hapankorpuista jauhoa ja lisää siihen vähän ruisjauhoja; lisää vettä laihan puuron verran ja jätä lämpöseen muhimaan esim. muovikelmun alle vuorokaudesta kahteen. Se maku sitten ratkaisee kuinka happamaksi asti haluat sitä lämpöisessä pitää! Kun se on mielestäsi sopivan hapanta, niin teet siitä juuresta sitten sopivan kokoisen taikinan muistaen taas sen hitaan etenemistaktiikan ja muistat tulevaa käyttöä varten ottaa kunnon nokareen valmista taikinaa talteen seuraavaa kertaa varten.

Heh, nythan musta tulee leipuri! kiitos Vilperi neuvosta.

Torreviejasta saa ihan ehtaa ruisleipää ja muutakin suomisälää Suomikaupasta os. c. Tomas Valcarel 16, La Rosaleda.
Viimeisimmässä Ole-lehdessä tarkempaa tietoa...

Onkos tuo suomikauppa auki kesäisin? Kun sain jostain sen kuvan, että menisi silloin kiinni ja aukenisi vasta syksyllä...

Suomessa ainakin ovat kaupat avoinna läpi vuoden, jotta josko olisi parempi siellä asioida, ellei espanjalainen eväs maistu.

Kun olet ollut pitkään ulkomailla, eikö tee mieli koskaan mitään suomalaista? Ihan vain pikkiriikkisen maistiksi, jotta tietäisi onko maku ennallaan?

www.kotikokki.net

Sieltä löytyvät reseptit vaikka ruisleivän tekoon.

Koskeeko tuo edellämainittu myös naisia? Miten on OC...sinä varmaan tiedät parhaiten...

Ma olen kylla parjannyt varsin hyvin ilman ruisleipaakin. Tuskin mitaan muutakaan kaipaan suomesta. Silti meinaan kokeilla tuota leivontaa sopivassa kohdassa....

Enemmankin ma kaipaan espanjalaisia ruokia , erikoisesti mojama olisi mun mieleen muttei mistaan saatavilla taalla ausseissa...

Blues, jokos sä taas olet ausseissa. ...

OC, kulta, se masu, se masu! Kaikille ei passaa valkoinen leipä.

Tosin minäkään en voinut syödä ennen ruisleipää, kun oli liian hapanta.
Nyt kelpaa masullekin nuo Vaasan ruispalat ja Reissumies.

Jossain luki äskettäin:" Onnellinen se, joka Voi syödä kaikkea".

Juu , taalla ollaan pallon toisella puolen...

Kävin viime vuonna siellä Suomikaupassa vapun aikoihin, ja niillä oli silloin loppuunmyynti juuri sen takia, että olivat sulkemassa kesän ajaksi. Eli kannattanee soittaa ja kysyä jos ei ihan lähellä asu.

Ja ennen kuin joku tivaa mitä sieltä etsin, niin en ollut Suomi-nostalgiaa hakemassa, vaan päätin järjestää espanjalaisille kavereille suomalaiset vappu-juhlat (simaa, munkkeja, tippaleipiä) ja oli ongelmia tiettyjen ainesosien löytämisessä tavallisista kaupoista. Toki siinä tarttui matkaan vähän suomalaisia makeisiakin, mitä myönnän ihan avoimesti kaipaavani. Vaikka linjat tietty pysyvät parempina ilman...

..kiinni tosiaankin on kai jo nyt ja syksyyn asti, siis se suomikauppa.

On aika jänniä fiiliksiä, ihankuin olis jotenkin väärin kaivata mitään suomalaista kun kerran espanjassa ollaan, olenhan väärässä ?

Tykkään itse kovasti esp ruuista ja kokkailenkin sielläollessani sikäläisten reseptien mukaan milloin mitäkin ja vaihtelevalla menestyksellä, mutta välillä vain tekee mieli maistella jotain suomalaistakin...

... ei saa puhua suu täynnä.

Mä olen vaistonnut saman ilmapiirin. Mun mielestä ei ole mitään väärää kaivata niitä asioita, joista pitää ja joihin on tottunut oli se sitten ruokaa tai saunaa. Mä en ainakaan ole muuttanut tänne Espanjaan paikallisen ruoan vuoksi. Vaikka joistain ruoista pidän kovastikin, minua lähinnä etoo monet oljyssä tiristetyt ja lillutetut tapakset. Ja ihan oman terveyteni ja hyvinvointini takia jatkan ruisleipäni mutustelua ja jätän rasvaisimpien tapasten syömisen niille, jotka niistä pitävät, eivätkä tule niistä kipeiksi. Kultani, joka on espanjalainen ei ollut maistanut ruisleipää aiemmin, mutta kun olen alkanut sitä kotiin ostaamaan, kovin nopeasti tuntuu paketti hupenevan, joten jokainen syököön sitä mistä pitää. Ja sitäpaitsi eiköhän täällä Espanjassa muutama suomalaishuusholli ole, joista se saunakin löytyy.

Samanlaisia fiiliksiä mulla on ollut, kun olen näitä juttuja kysellyt. On melkein syyllinen olo, että kaipaa jotain Suomesta, vaikka meidän ei olekaan tarkoitus olla Espanjassa kuin vajaa kuukausi. Mutta olen ajatellut asian niin, että kun vatsa ja pää voi hyvin, on kaikilla parempi reissu, vaikka sitten kuka sanoisi mitä

Eikös Ikean Swedish marketista saa ainakin silliä? Ai ai... silliä ja uusia perunoita (espanjalaisia) söin äsken

Aivan oikein! Tarkeinta on etta mika itsesta tuntuu hyvalta. Ala suotta kanna murhetta mista joku muu pitaa tai ei. Makuasiat ovat maailman mutkikkaimmat. Mulla eritoten...joskus pidin tasta ja viikon paasta tosta....

Sillista kuitenkin aina pidan, oli sitten pottuja eli ei!

on suljettu 2 viikkoa sitten lauantaina. Kaytiin viimeisella myyntiviikolla siella ostamassa sinappia ja piimaa. Palkollisen myyjan mukaan avataan seuraavan kerran Syyskuun puolivalin kieppeilla. Ja edelleen myyjan mukaan ruisleipa EI OLE OLLUT kaupan valikoimissa.

Torreviejan LIDLeista saa LANDGUT saksalaistyyppista ruisleipaa hintaan 0,79 euroa puolenkilon paketti. Ollaan ostettu aika monta pakettia kolmesta eri LIDLista pyorailymatkojen varrelta. Mercadonista ja Carrefourista loytyy samantyyppista saksalaista, mutta eri valmistajan ruisleipaa myos. Hintaa vain on roimasti enemman. Naytti kummassakin olevan hintaan 2,69 euroa samankokoinen paketti. Jos tarkka haluat olla lomallasi, osta LIDLista. LIDLin tuote on ainakin yhta hyvaa kuin noiden muiden. Tosin makuasiahan se on.

Tanaan tuli muuten 1000 km tayteen pyorailya neljan viikon aikana. Maastopyoralla ollaan viiletetty suolajarvien ympari moniaita kertoja asfalttiteita . Pisin matka talla viikolla oli 72 km asfalttiteita pitkin.

La Matan suolajarven ympari voi kiertaa pyora- ja kavelyreittia pitkin. Matkaa tuli 17,5 km ja kohdalle sattui ainut sadepaiva neljaan viikkoon. Puolen tunnin sade liotti maaston niin, etta pyorat ja kengat sotkeutuivat liejulalliin. Piti kayda autopesulassa pesemassa maastopyorat ennen kamppaan vientia.

Liha on taalla halpaa. Monissa liikenneympyroissa on saatavissa nuorehkoa hintaan 20- 25 euroa kerta. Yllattavan paljon on tarjolla myos kaukana kylilta monien teiden varsilla, varsinkin Orihuelan suunnalla nayttaa olevan tarjolla.

Enpäs tiedä, mitä myyjällä mielessä, itse olen ostanut k.o. kaupasta sekä näkkileipää että reissumies- ruisleipää ja hyvää oli...

Caster kirjoitti:
"LIDLeista saa LANDGUT saksalaistyyppista ruisleipaa hintaan 0,79 euroa puolenkilon paketti."

Ja ihan varmaan sekä halvempaa että ruispitoisempaa kuin suomalaiset reissumiehet. Vertailkaapa tuoteselosteita.

Meillä suomalaisilla on kaksi päähänpinttymää: etä muka ruisleipä ja sauna olisivat meidän itse keksimää kansallisomaisuuttamme. Ei pidä paikkaansa. Tuontitavaraa kumpikin.

Suomalaisia reissaa Espanjaan jatkuvasti konelasteittain, pyytäkää tuliaisiksi ruisleipää! Saunaa ei Suomesta voi mukana tuoda, mutta leipää kyllä. Kun tutustuu täällä Espanjassa asuviin suomalaisiin niin voi hyödyntää muidenkin vieraita! Meidän vieraat on tuoneet mukanaan muille täällä asuville suomalaisille milloin mitäkin, vaikka itse ei olla kaivattu vielä mitään Suomesta.

Ja kyllä, muistakaa se rakas naapuri IKEAsta löytyy kaikenlaista tuttua ja turvallista. Myös Corte Inglesistä löytyy ruisleipää, tosin ei ihan suomalaisen veroista. Itsekin voi tietysti leipoa kun tuo ruisjauhot suomesta .

Kumma juttu ettei suomalaista ruokaa saisi kaivata. Itse kylla tykkaan espanjalaisistakin ruokalajeista, mutta niin vaan kunnon suomalainen kotiruoka on ollut yksi niista asioista joita eniten oon tan kaheksan kuukauden aikana kaivannut. Ja kun on tuon kaheksan kuukautta aamiaistanut vitivalkealla paahtoleivalla lahes joka aamu, alkaa tulla ruisleipaa erityisen ikava, eika kaurapuuroakaan loydy kaupoista =(

Olen kylla valista pyytanyt hosteja ostamaan ihan Mercadonasta saksalaisleipaa, valitettavasti se(kaan) maku ei ole ihan mieleen ja on viela aika kallistakin, niin ettei aina viitsi sita vaatia. Kuitenkin vaihtovuoden idea olisi oppia elamaan maan tavoilla. Mercadonasta saa muuten Wasan nakkariakin, ainakin taalla

Nyt sekin on tehty,leivoin pari päivää sitten ITSE,HENKILÖKOHTAISESTI 100% hapanruisleipää.tämä extremekokemus tapahtui suomessa ,mutta nyt kun homma on hallussa aion tehdä espanjassa itse hapanleipäni silloin harvoin kun sitä tekee mieli.Hommaan meni 1kg ruisjauhoja ,1/2 hiiva,suolaa ja vettä.Kustannus n.1€.Tulos kolme pienehköä limppua.Maku erinomainen ,ja mikä parasta, sain itse annostella suolan ,ilman että terveysfasistit pääsivät määräilemään mikä on miehelle terveellistä.
Tämä pätee Fugessa,ruisjauhoja saa euromarketista,luultavasti myös Mercadonasta(ruis=centeno)tämä tsekataan ens reissulla.Hiiva on kovempi juttu,mutta ainakin Lidlistä on saanut kuivahiivaa.Nyt kun mulla on asiaan kuuluva hapanjuuri ,mä tuon sen tullessani espanjaan ja sehän säilyy pakastimessa.Eli näin ne hommat etenee.Kokeilkaa.Helppoa.

Sorry Santiago: Sun juures on sieltä yhdestä paikasta kotoisin!! Taikinajuuri ruisleipään perustuu nimenomaan käymisen lopputuloksena saatuun liemeen ilman hiivaa!! Tiedän itsekin tuon nk. "oikaisukonstin" mutta aidosta ruisleivästä puhuttaessa siihen ei kuulu hiiva ollenkaan joukkoon!!
Tuota taikinan juurta voi sitten eri tavoilla hyödyntää erityyppisten leipien valmistuksessa; Kun saat hyvän juuren aikaiseksi, niin pakasta tai pidä jääkaapissa muisten lyhkäisen säilytysajan ja ota tarpeen mukaan esim. sämpylöiden tai hiivaleivän jatkeeksi lievällä hiivan lisäämisellä ja saat aivan erityyppistä leipää syödäksesi. Pieniä vinkkejä: Kunnon juuri valmiina; Ota pala siitä juuresta ja anna muhia mieltymyksiesi mukaan muutamia tunteja uudessa liemessä; laita jotain hiivaa joukkoon puolet vähemmän kuin normaalisti; sekoita joukkoon niitä jauhoja joista haluat leivän tehdä ja alusta taikina huolellisesti ja laita se nousemaan! Kun se on mielestäsi noussut tarpeeksi, niin tee siitä mielihalujesi mukaan leivät jossain muodossa ja annat niiden nousta sopivasti ennen uuniin laittoa ja yrityksen ja erehdysten kautta löydät oikeat lämpötilat ja kypsyysasteen hajun perusteella!

Kaurapuuroa ei kaupasta saa, mutta sentään kaurahiutaleita. Esim. Mercadonassa Copos de Avena. Ainakin lähikaupassa se on murojen kanssa samassa hyllyssä. On halpaa ja kypsyy nopeasti. Ja välillä on kiva syödä mysliä tai muroja. Joskus korvaamme puuron pekonimunakkaalla.

Suomalaista ruokaa teen esim. smetanalohta. Mercadonassa on voihyllyllä "tuorekermaa", joka ainakin maistuu smetanalle.

Vaikka mä olen stadista ,niin tossa meidän nurkalla on ns.vanhan ajan leipomo,missä leipoo leipurit ei koneet.Sieltä sitten ostin snadin ruislimpun,ja siitä ottamallani biitillä,vedellä ja ruisjauhoilla tein juuren.Huomaa Vilperi !!TÄSSÄ VAIHEESSA EI LISÄTÄ HIIVAA!!!,tämä mössö saa muhia vuorokauden,ja nyt, jos haluaa selvitä lyhyemmässä ajassa voi käyttää hiivaa varsinaisen taikinan tekemiseen,välttämätöntä se ei ole ,mutta ilman hiivaa taikinaa pitää nostattaa vielä muutama tunti.Hiivalla leivistä tulee kuohkeampia ja ilman hiivaa tiiviimpiä.
Ja ettei tätä juttua tarvitse alkaa jankkaamaan tämän enempää,niin taas kerran Google peliin,haku hapanleipä,sieltä löytyy reseptit,sieltä minäkin sen otin,ei ollut mitään isoäidin perintöreseptiä käytössä.

löytyy levadura fresca eli tuore hiiva. kylmähyllystä

Kysyin kerran tutusta leipomosta, jos saisin sieltä taikinan juurta. Ja sainkin kupillisen.

Ei ollut tarkoitus arvostella sinun sinänsä hyviä ohjeita kiireellisille nykyajan immeisille.Mutta silloin se alkuperäinen leivän valmistus jää helposti unholaan. Ruisleivän tekemisessä pitää se kiire unohtaa kerrankin ja nauttia siitä tuoksusta jonka vain aito juuri tai leivät noustessaan levittävät huoneilmaan! Ja se isoäidin perinneresepti on edelleen arvossaan!!

Ruisleivän siis aidon teossa onkin tärkeetä oikeat välineet. Leipätiinu on kaiken a ja o. Kannnellinen tietysti. Aito ruisleipä muhii juuri tiinussa vuorokauden ajan. Aluksi sekoitetaan ruisjauhoista sellainen velli. Hapatus tapahtuu juuri tuossa ajassa tai happamuutta voi säädellä lyhentämällä aikaa. Juuri jätetään tiinun reunoihin kuivumaan seuraavaa kertaa varten. Uuden tiinun alkuaikoina voidaan myös pakastaa juurta, koska tiinun ikääntyminen lisää sen toimimista hapatuksessa.

Seuraava vaihe onkin alustaminen ja hikipisarat kuuluvat tähän vaiheeseen. Leipätaikina pitää vaivata kunnolla. Tämän jälkeen annetaan kohota. Sen jälkeen siitä otetaan sopivan kokoisia taikinamääriä leivän riivaukseen. Olikohan toi oikea nimi sille pyöritykselle.

Lopuksi leivän annetaan kohota liinan alla kunnes se on halkeillut pinnasta. Paistaminen tapahtuu oikeassa leivinuunissa tai hätätilassa sähköuunissa korkeimmalla lämpötilalla. Ruisjauhot leivänalla estävät pohjan palamisen. Pohjaa koputtamalla voit todeta leivän kypsyyden. Ontto ääni on merkki että leipä on kypsä.

Suomessa on myytävänä oikeaa ruisrevityn jauhoseosta, vaikka ei se niin hyvää ollut.

No nyt tuli perinteiset ohjeet Wilmariinalta,noin se kuuluisi tehdä,ainoa kyseenalainen juttu on uunin lämpö,mä saan uunini yli 300 asteeseen,ja kyllä se oikea lämpö on n.200.Niinkuin on tullut mainittuakin me asutaan stadissa ,pienessä kaksiossa ja mä en millään pysty kuvittelemaan puista taikinatiinua olkkarin nurkkaan.Eikä taida Rööperissä olla myöskään yhtäkään leivinuunia,paitsi tossa lähileipomossa.
Mutta,mutta,näilläkin eväillä mitkä mulla on,ja synnynnäisen leipurin jauhopeukalolla,mun vääntämistä leivistä tuli erittäin syötäviä,moninverroin parempia kuin muovipusseissa myytävät muka ruisleivät,lukemalla tuoteseloste selviää että niissä on jotain 20%ruista.Tuli myös testattua leivän pakastaminen ,nää kestää sen hyvin ,ja on kuin tuoreita sulaneena.Mä käytin ihan s-marketin ruisjauhoja,mutta varmaan esim.juuri jauhetut jonkun pienmyllyn tai omatarvemyllärin jauhot saisi aikaan ihan uudet ulottuvuudet makuun,mutta mistäs niitä täällä stadissa saisi käsiinsä.Ja kuten sanottu ,mä meinaan jatkaa harrastusta espanjassa.Itse asiassa näin pienessä mittakaavassa mitä mä leivon,tää ei ota paljonkaan aikaa,itse taikinoiden ja leipien vääntöön ei mene varmaan puolta tuntia.Ainoastaan nää taikinan ja juuren kohotukset ym.ottaa aikaa,mutta nehän muhii omia aikojaan liinan alla.Seuraavaksi saatan kertoa ,jos inspiraatio iskee ,miten tehdä uunimakkara espanjassa.

Täällä Alicanten suunnilla saa Masy Masista ihan suomalaisia hapankorppuja suurimman ruisleivän himon taltuttajaksi.

Ja kiitos sinulle Mummeli! Olen kaipaillut täällä noita Suomen hapanmaitotuotteita ruuanlaitossa aina silloin tällöin. Jotain tietysti löytyy Carrefourista, mutta kun en jaksa aina sinne asti lähteä. Mutta minäpä kyllä kokeilen neuvoasi tuon smetanan suhteen. Kiitos kaunis!!! Kohta meillä nyt sitten tuoksuu kala.

Juuresta minäkin sen ruisleivän olen täällä Espanjassa monta vuotta tehnyt. Ruisjauhot ostan paikallisesta terveyskaupasta, heiltä löytyy myös spelttijauhoja ja muita "suomalaisia erikoisuuksia", eli ei ollenkaan vaikea saada.

Ystävältä sain juuren, johon tein taikinan, uudesta taikinasta aina erottelen osan juureksi, nytkin taitaa pakkasessa olla 7 eri annosta juurta. Yhdestä juuriannoksesta saan kaksi ruisleipää.

Aikaahan siihen menee, mutta vaivaa ei juurikaan, kun suurimman osan ajasta se muhii itsekseen.

Paistolämpötiloista en osaa sanoa, kun paistan kaasu-uunissa, jossa ei ole mittaria. Ensin alalämpö täysille, leipä ylimmällä tasolla, paistelen sitä n. pari tuntia, sitten vaihdan leivän alimmalle tasolle ja ylälämpöön puoleksi tunniksi.

Tuosta speltistä tuli mieleen, että saakohan spelttihiutaleita (siis sellaisia puurohiutaleita) Torreviejasta ja mikä speltti ylipäätään on espanjaksi? Tunnetaanko sitä siellä ollenkaan? Onkohan Torreviejassa muuten millaisia "terveyskauppoja" tai luontaistuotemyymälöitä? Tuli nyt tähän samaan ketjuun kysymykset, vaikka vähän kaukaa liippaakin